Preaqueça o forno a 180°C e unte duas formas redondas de 22 cm de diâmetro.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o cacau em pó e o sal. Em outra tigela, bata os ovos, o óleo, o buttermilk, o corante vermelho, a baunilha e o vinagre até ficar homogêneo.
Adicione os ingredientes secos à mistura líquida e misture bem. Por último, adicione o bicarbonato de sódio e misture rapidamente. Divida a massa entre as formas preparadas e asse por 25-30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar.
Para a ganache, aqueça o creme de leite em uma panela até começar a ferver. Despeje sobre o chocolate branco picado e mexa até derreter e ficar liso. Deixe esfriar um pouco antes de usar.
Monte o bolo colocando uma camada de bolo em um prato, cubra com ganache e repita com a segunda camada. Decore com o restante da ganache e, se desejar, raspas de chocolate branco.
