Preaqueça o forno a 180°C.
No liquidificador, adicione as cenouras, os ovos e o óleo, e bata até formar uma mistura homogênea.
Adicione o açúcar e bata novamente.
Em uma tigela, misture a farinha de arroz com o fermento em pó.
Adicione a mistura do liquidificador aos ingredientes secos e misture até incorporar.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada com farinha de arroz.
Asse por cerca de 30-40 minutos ou até que um palito saia limpo ao inserir no bolo.
Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela, misture o leite, o açúcar, o achocolatado e a manteiga e leve ao fogo médio, mexendo até obter uma consistência de calda.
Despeje a cobertura sobre o bolo ainda quente.
