Descasque as batatas e corte em pedaços uniformes.
Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias.
Enquanto as batatas cozinham, prepare o creme de milho. Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga até ficarem transparentes.
Adicione o milho verde e refogue por mais alguns minutos.
Misture o leite e o creme de leite, e deixe aquecer, sem deixar ferver.
Dissolva o amido de milho em um pouco de água e adicione à mistura, mexendo até espessar. Reserve.
Após cozidas, escorra as batatas e amasse-as em um purê. Incorpore a manteiga e o leite aos poucos até obter uma consistência cremosa.
Tempere com sal, pimenta e salsinha a gosto.
Sirva o purê de batata com o creme de milho por cima.
