Salada de Chuchu Tropical

Ingredientes (4 porções)

• • 2 chuchus médios, descascados e cortados em cubos
• • 1 cenoura ralada
• • 1/2 xícara uvas cortadas ao meio
• • 1/2 xícara abacaxi em cubos
• • 1/4 xícara cebola roxa fatiada
• • 1/4 xícara coentro fresco picado
• • 2 colheres de sopa azeite de oliva
• • 1 colher de sopa suco de limão
• • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. 1 Cozinhe os cubos de chuchu em água fervente por cerca de 5 minutos, ou até ficarem macios, mas ainda crocantes. Escorra e deixe esfriar.
2. 2 Em uma tigela grande, misture o chuchu cozido, a cenoura ralada, as uvas, o abacaxi, a cebola roxa e o coentro.
3. 3 Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Despeje sobre a salada e misture bem antes de servir.