Biscoito de Limão Low Carb da Alegria

Ingredientes (12 porções)

• • 1 xícara farinha de amêndoas
• • 1/4 xícara eritritol (ou outro adoçante low carb)
• • 1/4 xícara manteiga derretida
• • 1 ovo
• • 2 colheres de sopa suco de limão
• • Raspas de 1 limão
• • 1 colher de chá essência de baunilha
• • 1/2 colher de chá fermento em pó
• • Uma pitada sal
• • Raspas de limão

Modo de preparo

1. 1 Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. 2 Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o eritritol, o fermento e o sal.
3. 3 Em outra tigela, bata o ovo, adicione a manteiga derretida, o suco de limão, as raspas de limão e a essência de baunilha. Misture bem.
4. 4 Combine os ingredientes secos com os molhados e misture até formar uma massa homogênea.
5. 5 Com a ajuda de duas colheres, faça pequenas bolinhas de massa e coloque na assadeira, deixando espaço entre elas.
6. 6 Asse por cerca de 15-20 minutos ou até que os biscoitos estejam levemente dourados nas bordas.
7. 7 Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.