Derreta o chocolate amargo em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo até ficar liso.
Em uma tigela, adicione os ovos e o adoçante eritritol, e bata bem até ficar homogêneo.
Misture a essência de baunilha e uma pitada de sal à mistura de ovos.
Incorpore o chocolate derretido à mistura de ovos, mexendo delicadamente até que tudo esteja bem combinado.
Adicione o creme de leite e misture novamente com cuidado, até obter uma textura cremosa.
Transfira a mousse para taças ou copos e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Decore com raspas de chocolate ou frutas vermelhas, se desejado, e aproveite!
