Panquecas de Amêndoa e Abóbora Low Carb

Ingredientes (4 porções)

• • 1 xícara purê de abóbora
• • 1/2 xícara farinha de amêndoa
• • 1/4 xícara água
• • 1 colher de sopa linhaça moída
• • 1 colher de chá fermento em pó
• • 1 colher de chá canela em pó
• • Uma pitada sal
• • Óleo de coco para untar a frigideira

Modo de preparo

1. 1 Em uma tigela, misture o purê de abóbora, a farinha de amêndoa, a água, a linhaça moída, o fermento, a canela e o sal até obter uma massa homogênea.
2. 2 Em uma frigideira antiaderente, aqueça um pouco de óleo de coco em fogo médio. Despeje uma porção da massa na frigideira, formando uma panqueca.
3. 3 Cozinhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado ou até que as bordas estejam firmes e a parte de baixo esteja dourada. Repita o processo até terminar a massa.