Bife a rolê recheado com cenoura e bacon

Ingredientes (6 porções)

• • 6 unidades bifes finos de coxão mole ou coxão duro
• • 1 unidade média Cenoura cortada em tiras finas (palitos)
• • 100 g bacon cortado em tiras
• • 3 dentes alho picado
• • 1 unidade cebola média picadinha
• • 2 colheres de sopa Azeite
• • 1 xícara molho de tomate
• • 1.5 xícaras água fervente
• • 1 colher de chá sal
• • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. 1 Abra os bifes sobre uma tábua limpa e tempere os dois lados com o alho picado, o sal e a pimenta-do-reino.
2. 2 Em uma das extremidades de cada bife, acomode dois palitos de cenoura e uma tira de bacon.
3. 3 Enrole o bife bem firme no sentido do comprimento e espete dois a três palitos de dente para fechar completamente as pontas e o centro.
4. 4 Aqueça o azeite na panela de pressão em fogo médio-alto e sele os bifes aos poucos, dourando bem todos os lados por cerca de 6 minutos, sem furar a carne.
5. 5 Retire os bifes selados momentaneamente, adicione a cebola picada na mesma panela e mexa por 2 minutos para soltar a crostinha de sabor que ficou no fundo.
6. 6 Devolva os bifes à panela, cubra com o molho de tomate e a água fervente. Misture delicadamente o fundo.
7. 7 Tampe a panela de pressão e, assim que pegar pressão (começar a chiar), abaixe o fogo para médio e cozinhe por 25 minutos.
8. 8 Desligue o fogo, deixe a pressão sair de forma natural e abra a panela. Se o molho ainda estiver ralo, deixe ferver aberto por mais 3 a 5 minutos até encorpar antes de servir (lembre-se de avisar ou retirar os palitos).