Bolo de Amêndoas com Chocolate Low Carb

Ingredientes (8 porções)

• • 200 g farinha de amêndoas
• • 100 g chocolate amargo (70% cacau ou mais)
• • 100 ml leite de amêndoas
• • 1 colher de sopa fermento em pó
• • 1 pitada sal
• • 1 colher de sopa essência de baunilha
• • 1 colher de sopa óleo de coco
• • 50 g adoçante natural (eritritol ou xilitol)
• • 3 colheres de sopa sementes de chia (opcional, para dar mais textura)

Modo de preparo

1. 1 Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo de coco.
2. 2 Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o adoçante, o fermento e o sal.
3. 3 Derreta o chocolate amargo em banho-maria e adicione ao mix de ingredientes secos, junto com o leite de amêndoas, o óleo de coco e a essência de baunilha. Misture bem até obter uma massa homogênea.
4. 4 Se desejar, adicione as sementes de chia à massa e misture novamente.
5. 5 Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
6. 6 Após assar, retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.