Bolo de Amendoim Low Carb Delícia Vegana

Ingredientes (8 porções)

• • 1 xícara amendoim torrado e moído
• • 1/2 xícara farinha de coco
• • 1/2 Xícara Adoçante Natural (eritritol ou xilitol)
• • 1 colher de sopa fermento em pó
• • 1 pitada sal
• • 1 colher de sopa essência de baunilha
• • 1/4 xícara óleo de coco derretido
• • 1/2 xícara leite vegetal (amêndoas, coco ou soja)

Modo de preparo

1. 1 Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo de coco.
2. 2 Em uma tigela, misture o amendoim moído, a farinha de coco, o adoçante, o fermento e o sal.
3. 3 Adicione o óleo de coco, o leite vegetal e a essência de baunilha, misturando bem até obter uma massa homogênea.
4. 4 Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até que esteja dourado e firme ao toque.
5. 5 Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e desenforme.