Bolo de Coco com Farinha de Amêndoas, Cacau e Especiarias Low Carb

Ingredientes (8 porções)

• • 1 xícara Farinha de Amêndoas
• • 1/2 xícara coco ralado sem açúcar
• • 1/4 xícara cacau em pó
• • 1 colher de sopa fermento em pó
• • 1 colher de chá canela em pó
• • 1/2 Colher de chá Noz-moscada Ralada
• • 1 colher de sopa essência de baunilha
• • 1 colher de sopa suco de limão
• • 1/4 xícara óleo de coco derretido
• • 1/4 colher de chá sal
• • 1/2 xícara leite vegetal (coco, amêndoa ou soja)
• • 1/2 xícara adoçante natural (eritritol ou stevia)

Modo de preparo

1. 1 Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo de coco.
2. 2 Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoas, o coco ralado, o cacau em pó, o adoçante, o fermento, a canela, a noz-moscada e o sal.
3. 3 Em outra tigela, combine o leite vegetal, o óleo de coco, a essência de baunilha e o suco de limão. Misture bem e adicione aos ingredientes secos, mexendo até formar uma massa homogênea.
4. 4 Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
5. 5 Deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar e servir.