Bolo de Coco com Farinha de Amêndoas e Cacau Low Carb

Ingredientes (8 porções)

• • 1 xícara Farinha de Amêndoas
• • 1/2 xícara coco ralado sem açúcar
• • 1/4 xícara cacau em pó
• • 1 pitada sal
• • 1 colher de chá fermento em pó
• • 1/2 xícara leite de coco
• • 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
• • 1/4 xícara óleo de coco derretido
• • 1 colher de sopa vinagre de maçã
• • 1/2 xícara adoçante eritritol (ou a gosto)

Modo de preparo

1. 1 Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com óleo de coco.
2. 2 Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoas, o coco ralado, o cacau em pó, o adoçante, o fermento, o bicarbonato e o sal.
3. 3 Em outra tigela, combine o leite de coco, o óleo de coco derretido e o vinagre de maçã. Misture bem e adicione aos ingredientes secos, mexendo até obter uma massa homogênea.
4. 4 Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
5. 5 Deixe esfriar antes de desenformar e sirva.