Creme de abóbora com creme de leite low carb

Ingredientes (4 porções)

• • 500 g abóbora cortada em cubos
• • 200 ml creme de leite low carb
• • 1 cebola média picada
• • 2 dentes alho picados
• • 1/2 litro caldo de legumes caseiro
• • 1 colher de chá sal
• • 1/2 colher de chá pimenta-do-reino
• • 1 colher de sopa azeite de oliva
• • 1 colher de chá cúrcuma em pó
• • Salsinha picada a gosto para decorar

Modo de preparo

1. 1 Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até que fique transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
2. 2 Acrescente os cubos de abóbora e misture bem. Adicione o caldo de legumes, o sal, a pimenta-do-reino e a cúrcuma. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, ou até que a abóbora esteja macia.
3. 3 Desligue o fogo e, com um mixer ou liquidificador, bata a mistura até obter um creme liso. Volte à panela, adicione o creme de leite low carb e misture bem. Aqueça novamente por alguns minutos e sirva decorado com salsinha picada.