Creme de Abóbora com Gengibre e Creme Low Carb

Ingredientes (4 porções)

• • 500 g abóbora descascada e picada
• • 1 colher de sopa gengibre fresco ralado
• • 1 cebola média picada
• • 2 colheres de sopa azeite de oliva
• • 2 dentes alho picados
• • Sal a gosto
• • Pimenta-do-reino a gosto
• • 500 ml caldo de legumes caseiro
• • 200 ml creme de leite low carb
• • Salsinha picada para decorar (opcional)

Modo de preparo

1. 1 Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e adicione a cebola e o alho. Refogue até que a cebola fique transparente.
2. 2 Adicione a abóbora picada e o gengibre ralado, misturando bem. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. 3 Despeje o caldo de legumes na panela e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, ou até que a abóbora esteja macia. Em seguida, bata tudo no liquidificador até obter um creme liso. Retorne à panela, adicione o creme de leite low carb, tempere com sal e pimenta a gosto e aqueça novamente antes de servir.