Creme de Abóbora com Gengibre e Especiarias Low Carb

Ingredientes (4 porções)

• • 500 g abóbora descascada e cortada em cubos
• • 1 colher de sopa gengibre fresco ralado
• • 1 cebola média picada
• • 2 colheres de sopa azeite de oliva
• • 2 dentes alho picados
• • Sal a gosto
• • Pimenta-do-reino a gosto
• • 500 ml caldo de legumes
• • 1 Colher de chá cominho em pó
• • 1 colher de chá cúrcuma em pó
• • 200 ml creme de leite de coco

Modo de preparo

1. 1 Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e o gengibre, refogando por mais 1-2 minutos.
2. 2 Junte os cubos de abóbora, a cúrcuma e o cominho, misturando bem. Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, ou até a abóbora estar macia.
3. 3 Retire do fogo e bata a mistura no liquidificador até obter um creme homogêneo. Volte à panela, adicione o creme de leite de coco, ajuste o sal e a pimenta, e aqueça novamente antes de servir.