Cuscuz Marroquino Tropical

Ingredientes (4 porções)

• • 1 xícara cuscuz marroquino
• • 1 e 1/2 xícaras de água
• • 1 cenoura ralada
• • 1/2 pimentão vermelho picado
• • 1/2 abobrinha ralada
• • 1/2 xícara ervilhas frescas ou congeladas
• • 1/4 xícara salsinha picada
• • 2 colheres de sopa azeite de oliva
• • Suco de 1 limão
• • Sal a gosto
• • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. 1 Em uma panela, leve a água para ferver e adicione uma pitada de sal. Assim que a água estiver fervendo, desligue o fogo e adicione o cuscuz marroquino. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.
2. 2 Após o descanso, solte o cuscuz com um garfo e adicione o azeite de oliva, o suco de limão, a cenoura, o pimentão, a abobrinha e as ervilhas. Misture bem para incorporar todos os ingredientes.
3. 3 Finalize adicionando a salsinha picada, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e sirva morno ou em temperatura ambiente.