Frittata de Chouriço, Pimentão Verde e Tomate

Ingredientes (4 porções)

• • 200 g chouriço vegano
• • 1 pimentão verde picado
• • 2 tomates médios picados
• • 2 colheres de sopa azeite de oliva
• • Sal a gosto
• • Pimenta-do-reino a gosto
• • 4 ovos
• • 1 colher de sopa salsinha picada

Modo de preparo

1. 1 Em uma tigela, bata os ovos com sal, pimenta-do-reino e a salsinha picada até obter uma mistura homogênea.
2. 2 Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e adicione o chouriço vegano, o pimentão verde e o tomate. Refogue por cerca de 5 minutos, até que os vegetais estejam macios.
3. 3 Despeje a mistura de ovos sobre os vegetais refogados e cozinhe em fogo baixo por cerca de 8-10 minutos, ou até que os ovos estejam firmes. Sirva quente ou morna.