Lasanha de Berinjela Low Carb Deliciosa

Ingredientes (6 porções)

• • 2 unidades berinjela médias
• • 1 xícara molho de tomate caseiro
• • 1 xícara tofu amassado
• • 2 dentes alho picados
• • 1 colher de sopa azeite de oliva
• • 1 colher de chá orégano seco
• • Sal e pimenta-do-reino a gosto
• • 1/2 xícara espinafre fresco picado
• • 1/2 xícara cebola picada
• • 1/4 xícara levedura nutricional (opcional)

Modo de preparo

1. 1 Preaqueça o forno a 180°C. Corte as berinjelas em fatias finas, tempere com sal e deixe descansar por 10 minutos para que soltem a água. Em seguida, grelhe as fatias em uma frigideira com um pouco de azeite até que fiquem macias.
2. 2 Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados. Adicione o tofu amassado, o espinafre, o orégano, sal e pimenta. Cozinhe por alguns minutos até que o espinafre murche.
3. 3 Em um refratário, monte a lasanha: coloque uma camada de berinjela, uma camada da mistura de tofu e espinafre, e uma camada de molho de tomate. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, finalizando com molho de tomate. Se desejar, polvilhe levedura nutricional por cima. Leve ao forno por 25 minutos.