Lasanha de Couve-flor Low Carb com Molho de Tomate e Espinafre

Ingredientes (4 porções)

• • 1 unidade média de couve-flor
• • 2 xícaras espinafre fresco
• • 2 xícaras molho de tomate caseiro
• • 1/2 colher de chá sal
• • 2 dentes alho picados
• • 1 colher de sopa azeite de oliva
• • 1/4 colher de chá pimenta-do-reino
• • 1 colher de sopa orégano seco
• • 1/2 xícara cebola picada
• • 1/4 xícara queijo vegano ralado (opcional)

Modo de preparo

1. 1 Preaqueça o forno a 180°C. Lave a couve-flor e corte-a em floretes pequenos. Cozinhe a couve-flor em água fervente por cerca de 5 minutos, até que fique macia, mas ainda firme. Escorra e reserve.
2. 2 Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar. Tempere com sal, pimenta e orégano.
3. 3 Em um refratário, comece a montar a lasanha: coloque uma camada de molho de tomate, seguida por uma camada de couve-flor, uma camada de espinafre refogado e, se desejar, uma camada de queijo vegano. Repita as camadas até acabar os ingredientes, finalizando com molho de tomate e queijo vegano por cima. Leve ao forno por 20 minutos.