Nhoque Low Carb com Ragu de Frango Delicioso

Ingredientes (4 porções)

• • 1 cabeça de couve-flor média
• • 300 g peito de frango desfiado
• • 1 colher de sopa extrato de tomate
• • 2 dentes alho picados
• • 1 cebola picada
• • Sal a gosto
• • Pimenta-do-reino a gosto
• • 1 tomate picado
• • 1 ovo
• • 1 colher de sopa azeite de oliva
• • 1/2 xícara farinha de amêndoas
• • 1/4 xícara queijo parmesão ralado
• • 1 colher de chá orégano

Modo de preparo

1. 1 Comece cozinhando a couve-flor em água fervente até que fique bem macia. Escorra e amasse com um garfo ou processador até formar um purê.
2. 2 Em uma tigela, misture o purê de couve-flor, o ovo, a farinha de amêndoas, o queijo parmesão, sal e pimenta até obter uma massa homogênea. Modele em pequenos nhoques.
3. 3 Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o frango desfiado, o tomate, o extrato de tomate, o orégano, sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. 4 Em uma panela com água fervente, cozinhe os nhoques até que subam à superfície. Retire com uma escumadeira e sirva com o ragu de frango por cima.