Quiche de Cogumelos com Queijo e Ervas Low Carb

Ingredientes (6 porções)

• • 1 xícara Farinha de Amêndoas
• • 200 g cogumelos frescos fatiados
• • 1/2 xícara queijo vegano ralado
• • 1 colher de sopa fermento em pó
• • 1 colher de chá sal
• • 1/2 colher de chá pimenta-do-reino
• • 1/4 xícara cebola picada
• • 1/4 xícara azeite de oliva
• • 1/4 xícara água gelada
• • 1/2 xícara leite vegetal
• • 1 colher de sopa sementes de linhaça moídas
• • 2 colheres de sopa ervas frescas (salsa, cebolinha, tomilho)

Modo de preparo

1. 1 Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o azeite de oliva, a água gelada, as sementes de linhaça, o sal e o fermento em pó até formar uma massa homogênea. Forre uma forma de quiche com essa massa e reserve.
2. 2 Em uma frigideira, refogue a cebola até ficar transparente. Adicione os cogumelos e cozinhe até que estejam macios. Tempere com sal, pimenta-do-reino e as ervas frescas. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
3. 3 Em uma tigela, misture os cogumelos refogados com o queijo vegano e o leite vegetal. Despeje essa mistura sobre a massa da quiche e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até que a quiche esteja firme e levemente dourada.