Quiche de Cogumelos e Queijo Low Carb

Ingredientes (6 porções)

• • 1 xícara Farinha de Amêndoas
• • 200 g cogumelos frescos fatiados
• • 1/2 xícara queijo vegano ralado
• • 1 cebola média picada
• • 2 dentes alho picados
• • 1/2 colher de chá orégano
• • 3 colheres de sopa azeite de oliva
• • 1/4 colher de chá sal
• • 1/4 colher de chá pimenta-do-reino
• • 1/2 xícara leite vegetal
• • 2 colheres de sopa linhaça moída
• • 1/2 colher de chá cúrcuma em pó

Modo de preparo

1. 1 Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o azeite, o sal e a pimenta até formar uma massa homogênea. Pressione a massa em uma forma de quiche e reserve.
2. 2 Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione os cogumelos e cozinhe até que estejam macios. Tempere com cúrcuma e orégano.
3. 3 Em outra tigela, misture o leite vegetal, a linhaça moída e o queijo vegano. Adicione a mistura de cogumelos e despeje sobre a massa da quiche. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 25-30 minutos ou até que a quiche esteja firme e levemente dourada.