Quiche de Espinafre e Queijo Low Carb

Ingredientes (6 porções)

• • 1 xícara Farinha de Amêndoas
• • 1/4 xícara azeite de oliva
• • 2 xícaras espinafre fresco picado
• • 1 colher de chá sal
• • 1/2 colher de chá pimenta-do-reino
• • 1/2 cebola picada
• • 1 colher de sopa suco de limão
• • 1/4 xícara água gelada
• • 2 colheres de sopa levedura nutricional
• • 1 colher de chá alho em pó
• • 1 colher de sopa salsinha picada (opcional)
• • 1/2 xícara queijo ralado (opcional)

Modo de preparo

1. 1 Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o azeite de oliva, a água gelada e o sal até formar uma massa homogênea. Forre uma forma de quiche com essa massa e reserve.
2. 2 Em uma frigideira, refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar. Misture a levedura nutricional, pimenta-do-reino, alho em pó, suco de limão e salsinha, se desejar.
3. 3 Despeje a mistura de espinafre sobre a massa na forma e espalhe o queijo ralado por cima, se estiver usando. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25-30 minutos ou até a quiche estiver firme e levemente dourada.