Quiche de Legumes com Queijo e Ervas Low Carb

Ingredientes (8 porções)

• • 1 xícara Farinha de Amêndoas
• • 2 colheres de sopa azeite de oliva
• • 1 xícara brócolis picados
• • 3 ovos
• • 1/2 colher de chá sal
• • 1/4 colher de chá pimenta-do-reino
• • 1/2 xícara queijo vegano ralado
• • 1/2 xícara cenoura ralada
• • 1/2 xícara abobrinha ralada
• • 1/2 xícara leite de amêndoas sem açúcar
• • 2 colheres de sopa ervas frescas (salsa, cebolinha e manjericão)

Modo de preparo

1. 1 Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de quiche com azeite de oliva.
2. 2 Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o azeite, o sal e a pimenta até formar uma massa homogênea. Pressione essa massa no fundo e nas laterais da forma preparada.
3. 3 Em outra tigela, bata os ovos e adicione o leite de amêndoas. Misture bem e acrescente os legumes picados, o queijo vegano e as ervas. Despeje essa mistura sobre a massa na forma.
4. 4 Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos ou até que a quiche esteja firme e levemente dourada. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.