Quiche de Legumes Low Carb com Crosta de Couve-Flor

Ingredientes (6 porções)

• • 1 cabeça média de couve-flor
• • 1/2 xícara farinha de linhaça
• • 1/2 xícara abobrinha ralada
• • 1/2 xícara pimentão vermelho picado
• • 1/2 xícara cebola picada
• • 1/4 xícara tofu amassado
• • 1 colher de chá sal
• • 1/2 colher de chá pimenta-do-reino
• • 1 colher de sopa azeite de oliva
• • 1 colher de chá orégano seco
• • 1 colher de sopa salsinha picada
• • 1/4 xícara água

Modo de preparo

1. 1 Preaqueça o forno a 180°C. Cozinhe a couve-flor em água fervente por cerca de 5 minutos, até que esteja macia. Escorra e processe até formar um purê.
2. 2 Em uma tigela, misture o purê de couve-flor com a farinha de linhaça, a água e o azeite. Tempere com sal e pimenta. Pressione essa mistura em uma forma de torta para formar a crosta.
3. 3 Em uma panela, refogue a cebola e o pimentão no azeite até que fiquem macios. Adicione a abobrinha e o tofu, misturando bem. Tempere com orégano e salsinha. Despeje o recheio sobre a crosta e leve ao forno por 25-30 minutos, ou até que a quiche esteja firme e levemente dourada.