Sopa de Cogumelos com Creme e Ervas Low Carb

Ingredientes

• • 300 g cogumelos frescos (shiitake, champignon ou portobello)
• • 1 cebola média picada
• • 2 dentes alho picados
• • 400 ml leite de coco
• • 2 colheres de sopa azeite de oliva
• • Ervas frescas
• • Sal e pimenta-do-reino a gosto
• • 1 colher de sopa salsinha picada para decorar
• • 1 colher de chá alecrim fresco picado
• • 1 colher de chá tomilho fresco

Modo de preparo

1. 1 Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente.
2. 2 Adicione o alho picado e os cogumelos fatiados à panela, refogando por cerca de 5 minutos, até que os cogumelos estejam macios.
3. 3 Despeje o leite de coco, adicione o tomilho e o alecrim, e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 5 minutos e, em seguida, bata tudo no liquidificador até obter uma mistura cremosa. Sirva quente, decorado com salsinha picada.