Sopa de couve-flor com queijo, creme e especiarias low carb

Ingredientes

• • 1 unidade média de couve-flor
• • 500 ml caldo de legumes
• • 200 ml creme de leite vegano
• • 100 g queijo vegano ralado
• • 1 colher de sopa azeite de oliva
• • 1 colher de chá cúrcuma em pó
• • 1 Colher de chá cominho em pó
• • 2 dentes alho picados
• • 1 cebola média picada
• • Sal a gosto
• • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. 1 Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. 2 Adicione a couve-flor picada e refogue por alguns minutos. Em seguida, acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar até que a couve-flor esteja macia.
3. 3 Com a couve-flor cozida, bata tudo no liquidificador até obter um creme liso. Volte à panela, adicione o creme de leite vegano, o queijo vegano, a cúrcuma, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e aqueça antes de servir.