Sopa de Espinafre com Creme e Alho Low Carb

Ingredientes

• • 200 g espinafre fresco
• • 1 cebola média picada
• • 3 dentes alho picados
• • 1/2 xícara água
• • 1 colher de sopa azeite de oliva
• • Sal e pimenta-do-reino a gosto
• • 500 ml caldo de legumes caseiro
• • 100 g castanha de caju (deixadas de molho por 4 horas)
• • Suco de 1/2 limão

Modo de preparo

1. 1 Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1-2 minutos, até dourar levemente.
2. 2 Adicione o espinafre à panela e cozinhe até murchar. Em seguida, despeje o caldo de legumes e deixe ferver por cerca de 10 minutos.
3. 3 No liquidificador, coloque as castanhas de caju, a água e o suco de limão. Bata até obter um creme liso. Misture o creme à sopa, tempere com sal e pimenta a gosto, e cozinhe por mais 5 minutos antes de servir.