Sopa de Tomate Cremosa com Manjericão Low Carb

Ingredientes

• • 500 g tomates maduros
• • 1 cebola média picada
• • 2 dentes alho picados
• • 400 ml água
• • 100 g castanhas de caju (deixadas de molho por 4 horas)
• • 1 colher de sopa azeite de oliva
• • 1/2 colher de chá sal
• • 1/4 colher de chá pimenta-do-reino
• • 1/2 xícara folhas de manjericão fresco

Modo de preparo

1. 1 Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
2. 2 Adicione os tomates picados e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que eles estejam macios.
3. 3 Transfira a mistura para um liquidificador, adicione a água, as castanhas de caju, o sal, a pimenta-do-reino e o manjericão. Bata até obter um creme homogêneo.
4. 4 Volte a sopa para a panela e aqueça novamente, ajustando o sal se necessário. Sirva quente.