Berinjela em Conserva Crocante para Petisco

Ingredientes (8 porções)

• • 2 berinjelas médias cortadas em rodelas
• • 1 xícara vinagre de maçã
• • 1/2 xícara água
• • 2 dentes alho picados
• • 1 colher de sopa sal
• • 1 colher de sopa açúcar de coco
• • 1 colher de chá pimenta-do-reino
• • 1 colher de chá orégano seco
• • 1 folha louro
• • 1 colher de sopa azeite de oliva
• • Sal
• • Azeite de oliva
• • Pimenta-do-reino
• • Água
• • Alho
• • Folha de louro
• • Vinagre de maçã
• • Orégano seco
• • Açúcar de coco
• • Berinjela

Modo de preparo

1. 1 Em uma panela, misture o vinagre, a água, o alho, o sal, o açúcar de coco, a pimenta-do-reino, o orégano e a folha de louro. Leve ao fogo médio até ferver.
2. 2 Adicione as rodelas de berinjela à mistura fervente e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que as berinjelas comecem a amolecer, mas ainda estejam firmes.
3. 3 Retire do fogo, adicione o azeite de oliva e misture bem. Transfira as berinjelas para um pote de vidro esterilizado e cubra com a mistura de vinagre. Deixe esfriar antes de fechar o pote e conserve na geladeira por pelo menos 24 horas antes de servir.