Coxinha Low Carb: Uma Versão Saudável da Clássica

Ingredientes (12 porções)

• • 500 g peito de frango cozido e desfiado
• • 2 Xícaras Farinha de Amêndoas
• • 1 xícara caldo de galinha
• • 1 cebola picada
• • 3 dentes alho picados
• • 1 colher de sopa azeite de oliva
• • Sal a gosto
• • Pimenta-do-reino a gosto
• • 1 ovo batido (para empanar)
• • Farinha de linhaça para empanar

Modo de preparo

1. 1 Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. 2 Adicione o frango desfiado, o caldo de galinha, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e cozinhe por 5 minutos.
3. 3 Retire do fogo e deixe esfriar.
4. 4 Adicione a farinha de amêndoas à mistura de frango, misturando até formar uma massa homogênea.
5. 5 Modele porções da massa em formato de coxinha e reserve.
6. 6 Passe cada coxinha no ovo batido e em seguida na farinha de linhaça para empanar.
7. 7 Aqueça o forno a 180 graus Celsius e asse as coxinhas por cerca de 25 minutos, ou até ficarem douradas.