Frango ao Curry com Leite de Coco Low Carb

Ingredientes (4 porções)

• • 500 g peito de frango cortado em cubos
• • 1 colher de sopa óleo de coco
• • 1 cebola média picada
• • 2 dentes alho picados
• • 1 colher de sopa curry em pó
• • 400 ml leite de coco
• • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• • 1 colher de sopa Gengibre ralado
• • Sal a gosto
• • Pimenta-do-reino a gosto
• • Coentro fresco picado para decorar

Modo de preparo

1. 1 Aqueça o óleo de coco em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados.
2. 2 Acrescente os cubos de frango e cozinhe até que estejam dourados por todos os lados. Em seguida, adicione o curry em pó e o gengibre, misturando bem para incorporar os sabores.
3. 3 Despeje o leite de coco e adicione o pimentão. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até que o frango esteja completamente cozido e o molho tenha engrossado. Finalize com coentro fresco picado antes de servir.