Purê de Abóbora Low Carb: Creme Saboroso e Nutritivo

Ingredientes (4 porções)

• • 500 g abóbora cabotiá descascada e cortada em cubos
• • 1/2 cebola picada
• • 2 dentes alho picados
• • 3 colheres de sopa azeite de oliva
• • 1/2 xícara leite de coco
• • Sal a gosto
• • Pimenta-do-reino a gosto
• • 1 colher de sopa cheiro verde picado

Modo de preparo

1. 1 Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
2. 2 Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
3. 3 Acrescente a abóbora e misture bem.
4. 4 Cubra a panela e cozinhe em fogo médio com um pouco de água até que a abóbora esteja macia.
5. 5 Quando a abóbora estiver cozida, escorra a água e transfira para um liquidificador.
6. 6 Adicione o leite de coco, sal, pimenta do reino e bata até obter um purê homogêneo.
7. 7 Se necessário, ajuste o tempero a gosto.
8. 8 Finalize polvilhando o cheiro verde por cima antes de servir.