Receitas de almoço low carb: Muffin salgado de abobrinha

Ingredientes (12 porções)

• • 2 abobrinhas médias raladas
• • 1 cebola média picada
• • 2 ovos
• • 100 g queijo parmesão ralado
• • 50 g azeite de oliva
• • 1 colher de sopa fermento em pó
• • 100 g farinha de amêndoas
• • sal e pimenta a gosto
• • salsinha picada a gosto

Modo de preparo

1. 1 Preaqueça o forno a 180°C.
2. 2 Em uma tigela, misture a abobrinha ralada e a cebola picada.
3. 3 Adicione os ovos, o queijo parmesão, o azeite, e misture bem.
4. 4 Incorpore a farinha de amêndoas, o fermento, o sal, a pimenta e a salsinha.
5. 5 Misture até obter uma massa homogênea.
6. 6 Coloque a massa em forminhas de muffin, preenchendo até 2/3 da capacidade.
7. 7 Leve ao forno por cerca de 25 minutos ou até que estejam dourados.
8. 8 Retire do forno, aguarde esfriar por alguns minutos e sirva.