Bolo de Abacaxi com Coco Queimado Tropical

Ingredientes (12 porções)

• • 2 xícaras farinha de trigo
• • 1/4 xícara açúcar para o coco queimado
• • 1/2 xícara manteiga
• • 3 ovos
• • 1 xícara leite
• • 1 colher de sopa fermento em pó
• • 1 xícara abacaxi picado
• • 1/2 xícara coco ralado
• • 1 xícara açúcar

Modo de preparo

1. 1 Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga e farinha.
2. 2 Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro. Adicione os ovos, um a um, e continue batendo.
3. 3 Adicione a farinha de trigo e o leite alternadamente, misturando bem. Incorpore o fermento e o abacaxi picado.
4. 4 Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
5. 5 Enquanto o bolo assa, em uma frigideira, coloque o coco ralado e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo até que o coco fique dourado e crocante.
6. 6 Retire o bolo do forno, deixe esfriar um pouco e, em seguida, cubra com o coco queimado antes de servir.