Bolo de Cenoura com Cobertura de Brigadeiro Branco

Ingredientes (12 fatias)

• • 3 cenouras médias raladas
• • 4 ovos
• • 1 xícara óleo
• • 2 xícaras açúcar
• • 2 xícaras farinha de trigo
• • 1 colher de sopa fermento em pó
• • 1 lata leite condensado
• • 1 colher de sopa manteiga
• • 200 g chocolate branco picado

Modo de preparo

1. 1 Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga e farinha.
2. 2 No liquidificador, bata as cenouras, os ovos e o óleo até obter uma mistura homogênea.
3. 3 Em uma tigela, misture o açúcar, a farinha e o fermento. Adicione a mistura do liquidificador e mexa até incorporar bem.
4. 4 Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
5. 5 Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela, derreta a manteiga, adicione o leite condensado e o chocolate branco, mexendo até obter um creme liso e homogêneo.
6. 6 Após o bolo esfriar, desenforme e cubra com a cobertura de brigadeiro branco. Sirva e aproveite!