Bolo de Cenoura com Ganache de Chocolate Branco e Pistache

Ingredientes (8 porções)

• • 3 cenouras médias (aproximadamente 300g)
• • 200 g chocolate branco picado
• • 1/2 xícara pistache picado
• • 1 colher de sopa fermento em pó
• • 1/2 xícara creme de leite
• • 2 xícaras farinha de trigo
• • 2 xícaras açúcar
• • 4 ovos
• • 1 xícara óleo vegetal

Modo de preparo

1. 1 Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com manteiga e farinha.
2. 2 No liquidificador, bata as cenouras, os ovos e o óleo até obter uma mistura homogênea. Adicione o açúcar e bata mais um pouco.
3. 3 Despeje a mistura em uma tigela e adicione a farinha de trigo e o fermento, misturando delicadamente até incorporar.
4. 4 Transfira a massa para a forma e asse por cerca de 35-40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
5. 5 Enquanto o bolo assa, prepare a ganache: derreta o chocolate branco em banho-maria e misture o creme de leite até ficar homogêneo.
6. 6 Após o bolo esfriar, desenforme e cubra com a ganache. Finalize com o pistache picado por cima.