Bolo de Coco com Creme de Maracujá e Crocante de Castanha de Caju

Ingredientes (12 fatias)

• • 2 xícaras farinha de trigo
• • 1/2 xícara açúcar para o creme
• • 1 xícara leite de coco
• • 3 ovos
• • 1/2 xícara óleo vegetal
• • 1 colher de sopa fermento em pó
• • 1 xícara coco ralado
• • 1 xícara polpa de maracujá
• • 1 colher de sopa manteiga
• • 1/2 xícara castanha de caju picada
• • 1 xícara açúcar

Modo de preparo

1. 1 Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga e farinha.
2. 2 Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar, o leite de coco, os ovos e o óleo. Adicione o fermento e o coco ralado, misturando bem até obter uma massa homogênea.
3. 3 Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
4. 4 Enquanto o bolo assa, prepare o creme de maracujá. Em uma panela, misture a polpa de maracujá e o açúcar, levando ao fogo baixo até que o açúcar dissolva. Reserve.
5. 5 Para o crocante, em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione as castanhas de caju picadas, tostando até que fiquem douradas.
6. 6 Retire o bolo do forno, deixe esfriar e cubra com o creme de maracujá. Finalize com o crocante de castanha de caju por cima antes de servir.