Bolo de Coco com Creme de Maracujá e Crocante de Castanha-do-Pará

Ingredientes (8 porções)

• • 2 xícaras farinha de trigo
• • 1 xícara açúcar
• • 1 xícara leite de coco
• • 3 ovos
• • 1/2 xícara óleo
• • 1 colher de sopa fermento em pó
• • 1 xícara coco ralado
• • 1/2 xícara polpa de maracujá
• • 1 lata leite condensado
• • 1/2 xícara castanha-do-pará picada
• • 1 colher de sopa manteiga

Modo de preparo

1. 1 Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga e farinha.
2. 2 Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar, o leite de coco, os ovos e o óleo até obter uma massa homogênea. Adicione o fermento em pó e o coco ralado, misturando bem.
3. 3 Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
4. 4 Enquanto o bolo assa, prepare o creme de maracujá. Em uma panela, misture a polpa de maracujá e o leite condensado, levando ao fogo baixo até aquecer. Reserve.
5. 5 Para o crocante, em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione as castanhas-do-pará picadas, tostando até ficarem douradas e crocantes. Reserve.
6. 6 Após o bolo esfriar, desenforme e cubra com o creme de maracujá. Finalize com o crocante de castanha-do-pará por cima antes de servir.