Bolo de Coco com Creme de Matchá e Crocante de Castanhas

Ingredientes (8 porções)

• • 2 xícaras farinha de trigo
• • 1/4 xícara açúcar mascavo para o crocante
• • 1 xícara leite de coco
• • 1 xícara coco ralado
• • 2 colheres de sopa matchá em pó
• • 1/2 xícara castanhas-do-pará picadas
• • 3 ovos
• • 1 colher de sopa fermento em pó
• • 1 xícara açúcar
• • 1/2 xícara óleo vegetal
• • 1/4 xícara mel para o crocante

Modo de preparo

1. 1 Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com manteiga e farinha.
2. 2 Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o coco ralado. Em outra tigela, bata os ovos, o leite de coco e o óleo até ficar homogêneo.
3. 3 Junte os ingredientes secos aos molhados e misture bem. Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 25-30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
4. 4 Enquanto o bolo assa, prepare o crocante: em uma panela, misture as castanhas, o mel e o açúcar mascavo e leve ao fogo baixo, mexendo até caramelizar. Reserve.
5. 5 Para o creme de matchá, misture o matchá em pó com um pouco de água quente até formar uma pasta. Adicione ao restante do creme de leite e misture bem.
6. 6 Após o bolo esfriar, cubra com o creme de matchá e finalize com o crocante de castanhas por cima.