Bolo de Limão Siciliano com Merengue Italiano e Crocante de Amêndoas

Ingredientes (12 fatias)

• • 200 g farinha de trigo
• • 1 colher de sopa açúcar para o crocante
• • 100 g manteiga em temperatura ambiente
• • 100 g claras de ovos (aproximadamente 3 claras)
• • 120 ml leite
• • 1 colher de sopa fermento em pó
• • Limão siciliano
• • 100 g amêndoas laminadas
• • 3 ovos
• • 150 g açúcar
• • suco e raspas de 2 limões sicilianos
• • 200 g açúcar para o merengue

Modo de preparo

1. 1 Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com manteiga e farinha.
2. 2 Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
3. 3 Incorpore o leite, as raspas e o suco de limão, misturando bem. Adicione a farinha e o fermento, mexendo delicadamente até a massa ficar homogênea.
4. 4 Despeje a massa na forma e asse por cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
5. 5 Enquanto o bolo assa, prepare o merengue: bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos, batendo até obter picos firmes.
6. 6 Quando o bolo estiver assado, retire do forno e cubra com o merengue, espalhando com uma espátula. Leve ao forno novamente por 10 minutos ou até o merengue ficar levemente dourado.
7. 7 Para o crocante de amêndoas, em uma frigideira, toste as amêndoas com o açúcar até caramelizar. Retire do fogo e deixe esfriar.
8. 8 Finalize o bolo com o crocante de amêndoas por cima antes de servir.