Bolo Red Velvet com Recheio de Cheesecake de Frutas Vermelhas

Ingredientes (12 porções)

• • 2 xícaras farinha de trigo
• • ½ xícara açúcar para o recheio
• • 1 xícara óleo vegetal
• • 1 xícara buttermilk
• • 3 ovos
• • 2 colheres de sopa cacau em pó
• • 1 colher de sopa corante vermelho em gel
• • 1 colher de chá essência de baunilha
• • 1 colher de chá bicarbonato de sódio
• • 1 colher de chá vinagre branco
• • 300 g cream cheese
• • 1 xícara creme de leite
• • 1 xícara frutas vermelhas (morango, framboesa, amora)
• • 1 ½ xícara de açúcar

Modo de preparo

1. 1 Preaqueça o forno a 180°C e unte duas formas redondas de 20 cm de diâmetro.
2. 2 Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o cacau, o bicarbonato e o sal. Em outra tigela, bata os ovos, o óleo, o buttermilk, o corante e a baunilha. Junte as misturas e mexa até ficar homogêneo.
3. 3 Divida a massa entre as formas e asse por cerca de 30-35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar.
4. 4 Para o recheio, bata o cream cheese com o açúcar até ficar cremoso. Adicione o creme de leite e as frutas vermelhas, misturando delicadamente.
5. 5 Monte o bolo colocando uma camada de bolo, seguida do recheio de cheesecake e outra camada de bolo por cima. Decore com frutas vermelhas e sirva.