Bolo Vegano de Chocolate com Nozes e Frutas Secas

Ingredientes (8 porções)

• • 1 xícara farinha de trigo integral
• • 1/2 xícara cacau em pó
• • 1 xícara açúcar mascavo
• • 1 colher de sopa fermento em pó
• • 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
• • 1/2 colher de chá sal
• • 1 xícara leite vegetal (amêndoas ou soja)
• • 1/4 xícara óleo de coco derretido
• • 1 colher de sopa extrato de baunilha
• • 1/2 xícara nozes picadas
• • 1/2 xícara frutas secas (damascos ou tâmaras) picadas

Modo de preparo

1. 1 Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com óleo de coco.
2. 2 Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo integral, o cacau em pó, o açúcar mascavo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
3. 3 Em outra tigela, combine o leite vegetal, o óleo de coco derretido e o extrato de baunilha. Despeje esta mistura nos ingredientes secos e mexa até ficar homogêneo.
4. 4 Adicione as nozes e as frutas secas à massa e misture delicadamente.
5. 5 Transfira a massa para a forma untada e leve ao forno por cerca de 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
6. 6 Deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar e servir.