Polenta Cremosa ao Molho Tropical

Ingredientes (4 porções)

• • 1 xícara fubá
• • 4 xícaras água
• • 1 colher de sopa manteiga
• • 1/2 xícara queijo parmesão ralado
• • 1/2 colher de chá sal
• • 1/2 xícara tomate picado
• • 1/2 xícara cebola roxa picada
• • 1/2 xícara abacaxi em cubos
• • 1 colher de sopa coentro picado
• • Suco de 1 limão
• • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. 1 Em uma panela, leve a água ao fogo até ferver. Adicione o sal e, aos poucos, o fubá, mexendo constantemente para evitar grumos.
2. 2 Continue cozinhando em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo sempre até que a polenta esteja cremosa. Adicione a manteiga e o queijo parmesão, misturando bem.
3. 3 Para o molho, em uma tigela, misture o tomate, a cebola roxa, o abacaxi, o coentro, o suco de limão e a pimenta-do-reino. Sirva a polenta quente com o molho por cima.