Pudim de Pão de Liquidificador com Toque de Coco

Ingredientes (8 porções)

• • 4 fatias pão sem glúten
• • 2 xícaras leite
• • 1 xícara açúcar mascavo
• • 3 ovos
• • 1/2 xícara coco ralado
• • 1 colher de sopa essência de baunilha
• • 1 colher de sopa manteiga (ou margarina sem glúten)
• • 1 pitada sal

Modo de preparo

1. 1 Corte o pão em pedaços e coloque no liquidificador junto com o leite, o açúcar, os ovos, o coco ralado, a essência de baunilha, a manteiga e a pitada de sal.
2. 2 Bata tudo até obter uma mistura homogênea e cremosa. Se necessário, pare o liquidificador e mexa com uma colher para garantir que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
3. 3 Despeje a mistura em uma forma untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até que o pudim esteja firme e levemente dourado.