Talharim com tiras de filé mignon ao molho madeira

Ingredientes (6 porções)

• • 500 g Talharim
• • 400 g Filé mignon
• • 2 colheres de sopa Manteiga
• • 1 colher de sopa Azeite
• • 1 unidade Cebola
• • 2 dentes Alho
• • 150 ml Vinho Madeira
• • 200 ml Caldo de carne
• • 100 ml Creme de leite
• • a gosto Sal
• • a gosto Pimenta-do-reino
• • 2 colheres de sopa Salsa picada

Modo de preparo

1. 1 Cozinhe o talharim em água fervente com sal até ficar al dente, escorra e reserve.
2. 2 Tempere as tiras de filé mignon com sal e pimenta.
3. 3 Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e 1 colher de sopa de manteiga em fogo alto e sele as tiras rapidamente, deixando-as douradas, depois retire e reserve.
4. 4 Na mesma frigideira, reduza o fogo e refogue a cebola picada e o alho até ficarem transparentes.
5. 5 Deglace a panela com o vinho Madeira, deixando reduzir pela metade (cerca de 5 minutos).
6. 6 Adicione o caldo de carne e deixe ferver por 3 minutos.
7. 7 Incorpore o creme de leite e a manteiga restante, mexendo até o molho ficar cremoso. Ajuste sal e pimenta.
8. 8 Volte as tiras de carne ao molho, aqueça por mais 2 minutos para finalizar a cocção.
9. 9 Misture o talharim ao molho, envolva bem e sirva quente, polvilhando salsa picada por cima.