Talharim na manteiga de ervas e alho

Name: Talharim na manteiga de ervas e alho
Prep time: 30 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 g Talharim seco; 100 g Manteiga; 4 dentes Alho picado; 2 colheres de sopa Salsa fresca picada; 1 colher de sopa Manjericão fresco picado; a gosto Sal; a gosto Pimenta-do-reino moída; 50 g Queijo parmesão ralado

Por Reinaldo

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Talharim na manteiga de ervas e alho é uma massa caseira leve, envolvida em um molho aromático de manteiga, alho e ervas frescas, ideal para um jantar rápido e cheio de sabor.

Talharim al dente coberto com manteiga de ervas e alho, salpicado com queijo parmesão ralado, servido em prato branco

⏱ 30 min de preparo
Rende 6 porções
Dificuldade: facil

Ingredientes (6 porções)

500 g Talharim seco
100 g Manteiga
4 dentes Alho picado
2 colheres de sopa Salsa fresca picada
1 colher de sopa Manjericão fresco picado
a gosto Sal
a gosto Pimenta-do-reino moída
50 g Queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Leve uma panela grande com água ao fogo alto, adicione sal e quando ferver coloque o talharim para cozinhar al dente, seguindo o tempo da embalagem (geralmente 8‑10 minutos).
Enquanto a massa cozinha, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.
Adicione o alho picado e refogue por 1‑2 minutos, só até dourar levemente, cuidando para não queimar.
Acrescente a salsa e o manjericão, mexa rapidamente e retire do fogo.
Escorra o talharim, reservando ½ xícara da água do cozimento.
Junte o talharim à frigideira, misturando bem para envolver toda a massa na manteiga de ervas.
Se necessário, adicione um pouco da água reservada para deixar o molho mais cremoso.
Tempere com sal e pimenta a gosto, finalize com o queijo parmesão ralado e sirva imediatamente.

Dica de quem já fez

Reserve sempre um pouco da água do cozimento (cerca de ½ xícara) e adicione ao molho aos poucos; o amido da água deixa a manteiga de ervas aveludada e faz o molho aderir melhor à massa.

Informação nutricional

Por porção: 1 prato (150 g)

Calorias

250 kcal

Proteínas

4 g

Carboidratos

38 g

Gorduras

9 g

Gord. saturadas

2 g

Fibras

1,5 g

Açúcares

22 g

Sódio

120 mg

Colesterol

45 mg

Materiais necessários

Panela grandeFrigideira largaEscorredorColher de pauRalador de queijo

Contém / pode conter

GlútenLeiteOvos

Pode substituir?

Ingrediente	Substituto	O que muda
Manteiga	Azeite de oliva	O molho fica menos cremoso, mas ainda aromático.

Perguntas frequentes

Posso usar outra massa no lugar do talharim?

Sim, fettuccine ou linguine funcionam igualmente bem.

Quanto tempo dura na geladeira?

Armazene em recipiente fechado por até 2 dias; reaqueça com um fio de manteiga.

Posso congelar a massa já temperada?

É melhor congelar a massa cozida separada da manteiga; ao descongelar, refogue rapidamente com manteiga fresca.

Por que a massa ficou sem brilho?

Isso acontece se a manteiga queima ou se a água do cozimento não foi adicionada; use fogo médio e reserve água da massa.

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