Coxinha Low Carb do Sabor Brasileiro

Ingredientes (8 porções)

• • 1 xícara Farinha de Amêndoas
• • 1/2 xícara queijo parmesão ralado
• • 300 g peito de frango cozido e desfiado
• • 2 colheres de sopa azeite de oliva
• • 1/2 cebola picada
• • 1 ovo
• • 1/2 xícara água
• • 1 colher de chá tempero a gosto (sal, pimenta, etc.)
• • Farinha de linhaça para empanar (opcional)

Modo de preparo

1. 1 Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até que fique transparente. Adicione o frango desfiado e tempere a gosto. Reserve.
2. 2 Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o queijo parmesão, o ovo e a água até formar uma massa homogênea. Se necessário, ajuste a consistência com mais água ou farinha.
3. 3 Modele pequenas porções da massa em forma de coxinhas, recheie com o frango refogado e feche bem. Se desejar, passe na farinha de linhaça para empanar. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.