Musse de Chocolate Vegano com Toque de Café

Ingredientes (4 porções)

• • 1 xícara chocolate amargo vegano picado
• • 1/2 xícara aquafaba (água do cozimento do grão de bico)
• • 1/4 xícara açúcar demerara
• • 1 colher de sopa café solúvel
• • 1 colher de chá extrato de baunilha
• • Uma pitada sal

Modo de preparo

1. 1 Derreta o chocolate amargo em banho-maria, mexendo até que esteja completamente derretido e homogêneo.
2. 2 Em uma tigela separada, bata a aquafaba com uma pitada de sal até formar picos firmes. Adicione o açúcar demerara gradualmente, continuando a bater até que a mistura fique brilhante.
3. 3 Incorpore delicadamente o chocolate derretido, o café solúvel e o extrato de baunilha à mistura de aquafaba, utilizando uma espátula para não perder a aeração. Distribua a musse em taças e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.