Panqueca Low Carb de Frango com Requeijão

Ingredientes (4 porções)

• • 1 xícara Farinha de Amêndoas
• • 4 ovos
• • 2 xícaras frango cozido e desfiado
• • 1/2 xícara requeijão cremoso
• • 1/2 colher de chá sal
• • 1/2 xícara água
• • 1 colher de sopa azeite de oliva
• • Queijo ralado a gosto para gratinar

Modo de preparo

1. 1 Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, os ovos, a água, o azeite e o sal até obter uma massa homogênea.
2. 2 Em uma frigideira antiaderente aquecida, despeje uma concha da massa e cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado, até que fique levemente dourada. Repita o processo até acabar a massa.
3. 3 Recheie cada panqueca com o frango desfiado e o requeijão, enrole e coloque em um refratário. Cubra com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos ou até o queijo derreter.